Υλικά:
Ζάχαρη κρυσταλλική 100 γραμ.
Βούτυρο φρέσκο 150 γραμ
Σοκολάτα κουβερτούρα 250 γραμ
Αυγά ολόκληρα 3 τεμ. Κρόκους 2 τεμ.
Ασπράδια από 7 αυγά χτυπημένα σε μαρέγκα
Αλεύρι 50 γραμμ.
Κακάο 1 κουτ της σούπας



Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σοκολάτα και το βούτυρο και τα λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους, ενώ παράλληλα χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Για να μη χάνουμε χρόνο, όσο χτυπάμε τα ασπράδια βουτυρώνουμε τις φόρμες που θα ψήσουμε τα σουφλέ μας και τις πουδράρουμε με κακάο. Τις χτυπάμε με ένα κουτάλι στα πλάγια για να φύγει το περιττό κακάο.
Μιας και η μαρέγκα μας είναι σχεδόν έτοιμη θα ενσωματώσουμε τα υπόλοιπα υλικά του σουφλέ. Βάζουμε σε ένα σκεύος τα αυγά, το μείγμα της σοκολάτας, το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας τα πολύ καλά. Όταν είναι έτοιμη και η μαρέγκα θα την ενσωματώσουμε σιγά – σιγά στο μείγμα μας, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα.
Γεμίζουμε τις φόρμες μας στα ¾ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς για 12 με 13 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε το σουφλέ μας και το σερβίρουμε με παγωτό ή κρέμα γάλακτος. Σε αυτή τη φάση μπορούμε να βγάλουμε την ποδιά μας, τις εφημερίδες από το πάτωμα και τα παράθυρα και να καλέσουμε ένα συνεργείο καθαρισμού να βγάλει το φίδι από την τρύπα.

Συμβουλή: Όταν βγάλουμε το σουφλέ από το φούρνο είναι καλό να το αφήσουμε για 2 λεπτά να κρυώσει για να μη μας σπάσει