Οι νηστίσιμες συνταγές είναι οικονομικές και οικολογικές. Βοηθάνε το σώμα μας να αποτοξινωθεί και το πορτοφόλι μας να ανασάνει. Εκτός αυτού βοηθάμε και στην προστασία του περιβάλλοντος. Αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να γίνουμε χορτοφάγοι αν δεν το θέλουμε. Αν όμως δύο με τρεις φορές την εβδομάδα ακολουθήσουμε αυτή τη διατροφή, είναι σίγουρο ότι τα αποτελέσματα θα είναι θετικά.

Ακολουθεί μία απλή, οικονομική και πολύ νόστιμη μακαρονάδα, χωρίς ζωικά προϊόντα που φτιάχνεται σε ένα σκεύος εύκολα και γρήγορα. Με αυτό τον τρόπο κάνουμε και οικονομία ρεύματος.

Τα καρότα είναι όλα τον χρόνο οικονομικά και εκτός από ενέργεια, περιέχουν πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες που ανεβάζουν την διατροφική αξία του φαγητού. Οι τριμμένοι ξηροί καρποί είναι μία εξαιρετική εναλλακτική που μπορούμε να χρησιμοποιούμε σαν "νηστίσιμο" τυρί.

• 1 πακέτο ζυμαρικά πένες ολικής
• 10 καρότα
• 1 κουταλιά ξίδι βαλσάμικο
• 3 λιαστές ντομάτες
• ½ κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη
• μία χούφτα άνηθο
• 4 κουταλιές ΕΠΕ (Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο)
• 1 μπολ άσπρα ωμά, ανάλατα φιστίκια κάσιους
• λίγο αλάτι

Βάζεις μακαρόνια να βράσουν. Στο ίδιο νερό βράζεις τα  καρότα για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο κάνεις οικονομία σε ενέργεια και μαγειρεύεις πιο οικολογικά. Τα καρότα δίνουν και μια γλυκάδα στα μακαρόνια. Λιώνεις τα βρασμένα καρότα στο μούλτι και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Ανακατεύεις ζυμαρικά με σάλτσα καρότου και πασπαλίζεις με τριμμένα κάσιους.

Πολλές ακόμα έξυπνες συμβουλές και απλές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό μαγείρεμα θα βρεις στο βιβλίο και το site της Μαγειρικής Οικονομίας. Μπες στο www.cookingEconomy.gr και γράψου στο Newsletter για να αποκτήσεις δωρεάν ένα 30σέλιδο report με έξυπνες συμβουλές και νόστιμες συνταγές.

Ευτύχης Μπλέτσας